みなさんは麻婆豆腐って好きですか?
僕は大好きです!
できれば陳健一氏の専門店で食べてみたいです.
でもそれは我が家の財務省の認可が下りないのでレトルト食品で我慢です.
それでもかなり満足できます.一回で3人前できますしね!
ただ前々から気になっていたことがあるんです.
冷めると とろみ がなくなりシャバシャバ….
レンジで温めなおしても復活しません….
そんなの麻婆豆腐じゃありませんっ!
麻婆湯ですっっ(笑)
外食だったり少量つくったりして熱々のうちに食べるのには片栗粉でよいのですが,一人暮らしじゃなかなかそううまくはいきません.
で,近所のスーパーに買い物に行ったときに
キューピー やさしい献立
とろみ調整食品 [粉末タイプ]
という商品が半額だったので,試してみることに.
一般にとろみ剤と称されるものの特徴は
温かいものにも冷たいものにも使えて,
時間が経ってもとろみが消えにくいところにあります.
もちろん片栗粉のように水に溶いて使う必要もありません.
ダイレクトです.
これでうまくいけば麻婆豆腐が長く楽しめます.
早速麻婆豆腐をつくって食べました.
片栗粉袋の内容量は9gでした.
もう食べてる途中でとろみがなくなり麻婆湯に変身….
しかしここでとろみ調整食品の登場です!
1袋3gを投入しながらかき混ぜると…
あ〜ら不思議!あら不思議!!
麻婆豆腐ふっか〜つ!!!
さてさてお味は……?
う〜ん…,甘い….
中辛なのに甘い….
…あ,ぶどう糖入ってるんですね.
そして口の中にとろみが残る….
お茶飲んでさっぱりしようとしても
今度はのどにとろみが移動して残留感が残る….
しかも結構しつこく,食後30分は経過しようという今も残留感がある.
僕の場合は右の口蓋扁桃〜梨状窩あたりにかけて残留感が残っています.
右で嚥下する癖があるんでしょうかね.
それはさておき,これでは水分にもとろみをつけなければいけないような摂食嚥下の患者さんはさっぱりできませんね.しかも毎日3食.
そして甘いものが苦手な方は使えない.
このような問題点は上がっていないかなと思い,まずはキューピーのHPへ.
あ,リニューアルしてる.
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新商品名「
とろみファイン」
<改良のポイント>
粘度維持の力はそのままに、より素早くとろみがつき、透明感にすぐれ、味もすっきりとしたとろみ調整食品に仕上げました。…(以下略)
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なるほど.
商品入れ替えで半額になってたんですね(笑)
でもってこの商品,日本介護食品協議会なるところの
ユニバーサルデザインフードに指定されているんですね.
確かに僕が感じた問題点がクリアされれば
メーカーとしても一般市場にも販路が拡大しますし,
それによって商品単価も下がり,
摂食嚥下の問題をお持ちの方の経済的負担も減りますね.
とろみ剤メーカー各社さん,商品開発頑張ってください!